Instrukcje:
W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż aż staną się miękkie i aromatyczne.
Dodaj piersi z kurczaka i smaż je przez kilka minut z każdej strony, aż będą lekko złociste.
Wlej bulion drobiowy i zielony sos enchilada. Dodaj kumin, paprykę wędzoną, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż kurczak będzie dobrze ugotowany.
Wyjmij kurczaka z zupy, pokrój na kawałki i dodaj z powrotem do garnka.
Wlej śmietanę kokosową i dodaj szpinak. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż szpinak zmięknie i zupa stanie się gładka.
Podawaj gorącą zupę, ozdobioną kawałkami awokado i świeżą kolendrą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Zupę podawaj z dodatkami, takimi jak awokado, świeża kolendra, a także opcjonalnie z kawałkami kalafiora lub serem cheddar.
Zupa może być przechowywana w lodówce przez 3-4 dni. Przed podaniem wystarczy ją podgrzać na małym ogniu.
Warianty:
Wersja bez nabiału: Zamiast śmietany kokosowej można użyć innego mleka roślinnego, np. migdałowego.
Wersja wegetariańska: Zamiast kurczaka użyj tofu lub sejtanu.
Zupa z dodatkami: Możesz dodać do zupy ulubione warzywa, takie jak papryka czy cukinia, aby wzbogacić smak.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Tak, zupa świetnie smakuje również z indykiem lub mielonym mięsem.
Czy można dodać przyprawy? Oczywiście! Jeśli lubisz pikantniejsze smaki, możesz dodać trochę chili w proszku lub świeżą papryczkę chili.
Czy można zrobić zupę na zapas? Tak, ta zupa nadaje się do zamrożenia. Przechowuj ją w szczelnych pojemnikach, a po rozmrożeniu podgrzewaj na wolnym ogniu.
