Plastry karkówki delikatnie rozbij tłuczkiem, dopraw solą i pieprzem. Posmaruj każdy kawałek cienką warstwą musztardy.
Przygotowanie farszu:
Na patelni rozgrzej masło, podsmaż cebulę, boczek i ogórki kiszone. Smaż przez kilka minut, aż cebula się zeszkli.
Formowanie zrazów:
Na każdy plaster mięsa nałóż porcję farszu, a następnie zwiń w roladki, zabezpieczając wykałaczkami lub związując nitką kuchenną.
Smażenie:
Na patelni rozgrzej olej i obsmaż zrazy z każdej strony, aż się zarumienią.
Duszenie:
Przełóż mięso do garnka, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i majeranek. Zalej bulionem i duś pod przykryciem przez około 1,5 godziny na małym ogniu.
Przygotowanie sosu:
Po ugotowaniu wyjmij zrazy, a sos zagęść mąką rozmieszaną w niewielkiej ilości wody. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aż zgęstnieje.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawanie: Zrazy doskonale komponują się z kaszą gryczaną, ziemniakami puree lub kluskami śląskimi. Świetnym dodatkiem będą również buraczki na ciepło lub surówka z kiszonej kapusty.
Przechowywanie: Możesz przechowywać gotowe zrazy w lodówce do 3 dni. Najlepiej podgrzewać je na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub bulionu, aby nie wyschły.
Warianty:
Nowoczesna wersja: Dodaj do farszu suszone pomidory i ser feta dla nieco śródziemnomorskiego akcentu.
Fit opcja: Zamiast boczku użyj chudego indyka lub kurczaka, a sos zagęść jogurtem naturalnym zamiast mąki.
Wersja wegetariańska: Zamiast mięsa użyj dużych plastrów bakłażana, a farsz wzbogacony grzybami i soczewicą sprawi, że potrawa nadal będzie sycąca.
Często zadawane pytania:
1. Czy można przygotować zrazy z innego mięsa?
Tak, karkówkę można zastąpić wołowiną lub drobiem, ale czas duszenia może się różnić.
2. Jak uniknąć rozwinięcia się zrazów podczas gotowania?
Użyj wykałaczek lub nitki kuchennej, aby dobrze zabezpieczyć ruloniki.
3. Czy mogę zamrozić gotowe zrazy?
Tak, najlepiej zamrozić je razem z sosem w szczelnym pojemniku. Można je przechowywać do 3 miesięcy.
Gotowe! Smacznego! 🍽️😋
