Ziemniaki dokładnie umyj, pozostawiając skórkę.
Umieść ziemniaki w garnku, zalej wodą i dodaj sól.
Gotuj na średnim ogniu, aż woda odparuje, a na skórce ziemniaków pojawi się biały nalot z soli (ok. 20-25 minut).
Przygotowanie sosu mojo rojo:
Usuń pestki z papryczek chili i pokrój je na mniejsze kawałki.
W blenderze zmiksuj chili, czosnek, słodką paprykę, kminek, oliwę i ocet na gładką masę. Dopraw solą do smaku.
Przygotowanie sosu mojo verde:
Kolendrę umyj i posiekaj.
W blenderze zmiksuj kolendrę, czosnek, kminek, oliwę i sok z cytryny. Dopraw solą do smaku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Podawaj ziemniaki jeszcze ciepłe, polane sosem mojo lub z sosem podanym w osobnych miseczkach.
Resztki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku – ziemniaki do 2 dni, a sosy do 4 dni. Przed podaniem sosy wymieszaj, a ziemniaki podgrzej w piekarniku.
Warianty
Lżejsza wersja: Zamiast soli morskiej, użyj mniejszej ilości soli kuchennej.
Bez chili: Jeśli unikasz pikantnych potraw, użyj słodkiej papryki w sosie rojo.
Mojo ziołowe: Zamień kolendrę w sosie verde na pietruszkę dla bardziej uniwersalnego smaku.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć dużych ziemniaków?
Tak, ale pokrój je na mniejsze kawałki, aby równomiernie się ugotowały.
2. Czy sos mojo można zrobić wcześniej?
Oczywiście! Sosy można przygotować nawet dzień wcześniej – ich smak stanie się bardziej intensywny.
3. Czy mogę użyć gotowych ziemniaków?
Tak, ale kluczowy smak pochodzi z gotowania ziemniaków w osolonej wodzie, co nadaje im autentyczny kanaryjski charakter.
Smacznego!
