W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem, dodaj mąkę i wymieszaj.
Powoli wlej gorące mleko, ciągle mieszając. Przelej mieszankę z powrotem do rondelka i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Dodaj ekstrakt waniliowy. Ostudź krem.
Formowanie zawijasów:
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm.
Posmaruj kremem i zroluj ciasto jak roladę. Pokrój na plastry o grubości 2–3 cm.
Ułóż zawijasy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odstępy.
Pieczenie:
Przykryj zawijasy ściereczką i zostaw na 30 minut do wyrośnięcia.
Posmaruj je rozmąconym jajkiem. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 20–25 minut, aż się zarumienią.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Podawaj zawijasy ciepłe lub w temperaturze pokojowej, posypane cukrem pudrem.
Przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni. Możesz również zamrozić gotowe brioszki – przed podaniem wystarczy je podgrzać.
Warianty
Z czekoladą: Zamiast kremu waniliowego, użyj nutelli lub kremu czekoladowego.
Z owocami: Dodaj do kremu świeże maliny, jagody lub pokrojone truskawki.
Z serem: Wybierz delikatny ser twarogowy zamiast kremu, doprawiony cukrem waniliowym.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć innych drożdży?
Tak, świeże drożdże również się sprawdzą. Pamiętaj, aby je rozpuścić w ciepłym mleku przed dodaniem do ciasta.
Mój krem jest za rzadki. Co robić?
Gotuj krem trochę dłużej, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Możesz też dodać odrobinę mąki ziemniaczanej.
Czy muszę używać cukru pudru?
Nie, ale cukier puder dodaje uroku i lekkiej słodyczy. Możesz też spróbować polewy lukrowej.
Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?
Tak, możesz schłodzić wyrobione ciasto w lodówce na noc, a rano dokończyć przygotowanie.
Smacznego! 🥰
