Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 2-3 minuty, aż zmiękną. Następnie wrzuć paprykę i cukinię, podsmaż przez kolejne 5 minut.
Układanie warstw:
W naczyniu żaroodpornym układaj warstwami: bakłażany, podsmażone warzywa, plastry pomidorów i mozzarellę. Powtarzaj, aż zużyjesz wszystkie składniki, kończąc na warstwie mozzarelli.
Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Zapiekankę piecz przez około 30-40 minut, aż ser się roztopi i delikatnie zarumieni.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawanie: Zapiekankę serwuj na ciepło, posypaną świeżymi ziołami, np. bazylią lub natką pietruszki. Doskonale smakuje z kawałkiem świeżego pieczywa lub sałatką.
Przechowywanie: Resztki zapiekanki przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Możesz ją podgrzać w piekarniku lub na patelni.
Warianty:
Mięsna wersja: Dodaj mielone mięso drobiowe lub wołowe, podsmażone wcześniej z cebulą i przyprawami.
Bez nabiału: Zamiast mozzarelli użyj wegańskiego zamiennika sera lub pomiń go całkowicie, zastępując warstwą bułki tartej z oliwą.
Ziołowy twist: Eksperymentuj z różnymi przyprawami, takimi jak tymianek, rozmaryn czy chili, aby nadać zapiekance inny charakter.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innych warzyw?
Tak, zapiekanka jest bardzo elastyczna. Możesz dodać marchewkę, brokuły, szpinak lub grzyby, w zależności od preferencji.
2. Czy mogę przygotować zapiekankę wcześniej?
Oczywiście! Zapiekankę możesz przygotować do momentu pieczenia, przykryć folią i przechować w lodówce. Przed podaniem po prostu ją upiecz.
3. Czy mogę zamrozić zapiekankę?
Tak, najlepiej zamrażać ją w porcjach. Po rozmrożeniu podgrzewaj w piekarniku, aby zachowała odpowiednią konsystencję.
Smacznego! 😊
