1 łyżka śmietany (opcjonalnie)
Instrukcje:
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Gotuj w garnku z wodą, liśćmi laurowymi i zielem angielskim do miękkości.
Boczek i kiełbasę pokrój w kostkę, podsmaż na suchej patelni, aż się zarumienią. Dodaj do garnka z ziemniakami.
Cebulę i czosnek drobno posiekaj, zeszklij na tej samej patelni. Przełóż do zupy.
Dodaj zakwas, zagotuj zupę i gotuj jeszcze przez 5 minut.
Dopraw majerankiem, solą i pieprzem. W razie potrzeby dodaj śmietanę dla łagodniejszego smaku.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Zalewajkę najlepiej podawać gorącą, z kromką razowego chleba.
Można przechowywać ją w lodówce do 3 dni – smakuje jeszcze lepiej następnego dnia!
Jeśli zupa zbyt zgęstnieje, wystarczy dodać odrobinę wody lub bulionu przed podgrzaniem.
Warianty:
Wersja wegetariańska: Pomijamy kiełbasę i boczek, dodajemy więcej czosnku i wędzoną paprykę w proszku.
Z jajkiem: Na talerz z gorącą zalewajką można wbić jajko na twardo lub w koszulce.
Z grzybami: Dodaj kilka suszonych grzybów wcześniej namoczonych – nadadzą wyjątkowy aromat.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć gotowego zakwasu ze sklepu?
Tak, ale sprawdź skład – powinien być naturalny, bez konserwantów.
Czy zupa będzie dobra bez śmietany?
Oczywiście – śmietana łagodzi smak, ale nie jest konieczna.
Czy mogę zamrozić zalewajkę?
Lepiej nie – ziemniaki po rozmrożeniu zmieniają konsystencję.
