Wstęp
Ciasto parzone to klasyczna baza wykorzystywana w cukiernictwie, szczególnie do wypieku ptysiów, eklerów, karpatki czy profiterolek. Nazwa pochodzi od nietypowego sposobu przygotowania – mąka jest parzona gorącym płynem i tłuszczem, co nadaje ciastu lekkość i puszystość. Ten przepis to niezawodna wersja, która zawsze się udaje!
Składniki:
1 szklanka wody
100 g masła (lub margaryny)
1 szklanka mąki pszennej (typ 450 lub 500)
4 jajka (rozmiar M lub L)
Szczypta soli
Instrukcje:
W rondelku zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli.
Gdy masło się rozpuści, zmniejsz ogień i wsyp mąkę za jednym razem.
Mieszaj energicznie drewnianą łyżką przez ok. 2–3 minuty, aż masa będzie jednolita, gładka i zacznie odchodzić od ścianek garnka.
Odstaw ciasto do lekkiego przestudzenia (ok. 10 minut).
Następny
