Przygotuj ciasto:
W misce wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól. Dodaj pokrojone na kawałki masło i rozcieraj palcami aż do uzyskania konsystencji kruszonki. Dodaj jajko i szybko zagnieć gładkie ciasto. Podziel na dwie części – jedna nieco większa na spód, druga na wierzch. Owiń folią i włóż do lodówki na 30 minut.
Przygotuj nadzienie:
Jabłka obierz i zetrzyj na grubych oczkach. Skrop sokiem z cytryny, dodaj cukier i cynamon. Odstaw na chwilę, a następnie odsącz nadmiar soku.
Złożenie ciasta:
Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż na spód formy (ok. 24×24 cm lub tortownicy). Nakłuj widelcem i podpiecz w 180°C przez 10 minut. Następnie wyłóż jabłka i przykryj drugą częścią rozwałkowanego ciasta lub zetrzyj ją na tarce, tworząc kruszonkę.
Pieczenie:
Piecz w temperaturze 180°C przez około 40–45 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj na ciepło z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną – rozpływa się w ustach!
Ciasto przechowuj w lodówce do 4 dni, najlepiej pod przykryciem. Świetnie smakuje również na drugi dzień.
Warianty:
Z kruszonką: zamiast drugiego placka na wierzch, użyj kruszonki z masła, cukru i mąki.
Z orzechami: posyp jabłka posiekanymi orzechami włoskimi dla dodatkowej chrupkości.
Bezglutenowa wersja: użyj mieszanki mąk bezglutenowych i dodaj 1/2 łyżeczki gumy guar lub ksantanowej.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć gotowych jabłek w słoiku?
Tak, ale świeże jabłka dają zdecydowanie lepszy smak i aromat.
Jakie jabłka są najlepsze do szarlotki?
Kwaśne, twarde odmiany – np. szara reneta, antonówka, boskoop – sprawdzają się najlepiej.
Czy można mrozić szarlotkę?
Tak, po upieczeniu i wystudzeniu można ją pokroić i zamrozić. Rozmraża się świetnie w piekarniku.
Jeśli chcesz, mogę dodać grafikę, wersję do druku lub przekształcić ten przepis w e-book. Daj znać!
