W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka i obsmaż z każdej strony. Zdejmij i odstaw na bok.
W tym samym garnku podsmaż cebulę, czosnek, marchewkę i seler, aż zmiękną, około 5–7 minut.
Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj bulion, ziemniaki, tymianek, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 25–30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Dodaj mrożony groszek i gotuj przez kolejne 5 minut.
Podawać na gorąco, opcjonalnie udekorowane świeżą pietruszką.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawać z: ciepłym chlebem na zakwasie lub z ryżem, aby uzyskać bardziej treściwy posiłek.
Przechowywanie: W lodówce można przechowywać do 4 dni.
Wskazówka dotycząca mrożenia: Zamrażaj w szczelnych pojemnikach do 2 miesięcy. Podgrzewaj powoli na kuchence, aby uzyskać najlepszą konsystencję.
Wersja wegańska: Zastąp kurczaka ciecierzycą z puszki i użyj bulionu warzywnego.
Pikantny dodatek: Podczas podsmażania dodaj posiekaną papryczkę jalapeño lub łyżeczkę płatków chili.
Kremowy twist: Na koniec dodaj 1/2 szklanki mleka kokosowego, aby uzyskać kremową, rozgrzewającą odmianę.
Najczęściej zadawane pytania:
P: Czy mogę użyć kurczaka z rożna zamiast surowych ud kurczaka?
O: Zdecydowanie! Dodaj go w ciągu ostatnich 10 minut, aby uniknąć przesmażenia.
P: Co jeśli nie mam świeżego tymianku?
O: Suszony tymianek też się nada — wystarczy 1/2 łyżeczki.
P: Jak zagęścić ten gulasz?
O: Odlej szklankę gulaszu, zmiksuj i wmieszaj z powrotem. Możesz też dodać zawiesinę skrobi kukurydzianej (1 łyżka mąki kukurydzianej + 2 łyżki wody).
Ten gulasz stał się czymś więcej niż tylko jedzeniem – był moją kotwicą w noce, gdy nie wiedziałam, w co wierzyć. Jeśli zmagasz się z nieoczekiwanymi zwrotami akcji w życiu, mam nadzieję, że przyniesie ci taki sam komfort, jaki dał mi.
