Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż tortownicę papierem do pieczenia.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
W osobnej misce połącz rozgniecione banany, olej, jajka i ekstrakt waniliowy. Dodaj mokre składniki do suchych i wymieszaj do połączenia.
Przelej ciasto do formy i piecz przez 25-30 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Po upieczeniu ostudź całkowicie.
Przygotowanie kremu:
Ubij śmietanę kremówkę na sztywno. W osobnej misce wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Delikatnie połącz oba składniki, tworząc gładki krem.
Składanie ciasta:
Przekrój ostudzone ciasto na dwie równe warstwy.
Na pierwszą warstwę nałóż połowę kremu, rozprowadź równomiernie i posyp częścią posiekanych pekanów.
Połóż drugą warstwę ciasta, pokryj resztą kremu i udekoruj plasterkami banana oraz orzechami pekan.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj ciasto schłodzone, najlepiej po godzinie w lodówce, aby krem stężał.
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.
Warianty:
Ciasto czekoladowe: Dodaj 2 łyżki kakao do suchych składników.
Z innymi orzechami: Możesz zastąpić pekany orzechami włoskimi lub laskowymi.
Wersja wegańska: Użyj mleka roślinnego, oleju kokosowego i zamienników jajek (np. siemię lniane).
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć mrożonych bananów?
Tak, ale przed użyciem dokładnie je rozmroź i odlej nadmiar płynu.
2. Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?
Tak, upieczone warstwy możesz przechowywać w lodówce do 2 dni przed złożeniem.
3. Czy mogę pominąć orzechy pekan?
Tak, ciasto będzie równie smaczne bez nich lub z innymi dodatkami, jak wiórki kokosowe.
