100 g miękkiego masła lub margaryny (można wymieszać z 1-2 łyżkami oleju, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję)
Instrukcje:
Aktywacja drożdży:
W misce wymieszaj ciepłe mleko, cukier i drożdże. Odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić.
Przygotowanie ciasta:
Dodaj do zaczynu białko jajka, olej, sól i przesianą mąkę. Wyrabiaj ciasto przez około 8–10 minut, aż stanie się elastyczne i nie będzie się kleić. Przykryj i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Formowanie warstw:
Podziel ciasto na 8 równych części. Każdą rozwałkuj na cienki placek o średnicy ok. 20 cm. Na każdy placek (poza ostatnim) rozsmaruj miękkie masło. Układaj warstwowo jeden na drugim. Ostatniego nie smaruj.
Wałkowanie i cięcie:
Z warstwowego ciasta rozwałkuj większy okrąg, następnie podziel go na 16 trójkątów. Zwijaj je od szerokiej podstawy do wierzchołka, tworząc rogaliki.
Pieczenie:
Ułóż poğaça na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj żółtkiem. Odstaw na 15–20 minut. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 20–25 minut, aż się zarumienią.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Najlepiej smakują świeże, jeszcze lekko ciepłe.
Świetnie komponują się z dżemem, serem, oliwkami czy pastą warzywną.
Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2–3 dni.
Można je również zamrozić – po rozmrożeniu odgrzać w piekarniku przez kilka minut.
Warianty:
Nadzienie: Możesz dodać ser feta, szpinak, ziemniaki lub mięso mielone do środka każdego trójkąta przed zwinięciem.
Wersja słodka: Posmaruj warstwy cukrem waniliowym wymieszanym z masłem i posyp cukrem pudrem po upieczeniu.
Zamiast masła: Użyj oliwy z oliwek z dodatkiem ziół dla bardziej wytrawnej wersji.
Często zadawane pytania (FAQ):
Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Tak, ale połączenie pół na pół z mąką pszenną da lepszą strukturę.
Czy ciasto można przygotować wcześniej?
Tak, możesz je przygotować wieczorem, przechować w lodówce i formować rano.
Czy można pominąć warstwy masła?
Można, ale warstwowość i delikatność będzie mniejsza – to masło nadaje strukturę i smak.
