Instrukcje:
Umyj papryki i pokrój je na połówki lub ćwiartki, usuwając gniazda nasienne.
W dużym garnku zagotuj ocet, wodę, sól, cukier oraz przyprawy (gorczyca, pieprz, kolendra, liście laurowe).
Dodaj pokrojony czosnek do marynaty i gotuj całość przez 2–3 minuty.
Wrzuć papryki do wrzątku i gotuj przez ok. 5 minut – papryka powinna zmięknąć, ale pozostać jędrna.
Gorące papryki przełóż do wyparzonych słoików, dodając po kilka listków pietruszki do każdego.
Zalej wszystko gorącą marynatą i na wierzch każdej porcji dolej cienką warstwę oliwy z oliwek.
Zakręć słoiki i odstaw do góry dnem do ostygnięcia.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj jako dodatek do dań mięsnych, grillowanych potraw lub serów.
Doskonale komponuje się również z pieczywem i hummusem.
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu do 6 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i spożyj w ciągu 7–10 dni.
Warianty:
Na ostro: Dodaj kilka plasterków papryczki chili lub szczyptę płatków chili do marynaty.
Z cytryną: Dodaj plasterki cytryny do słoików dla świeższego, lekko cytrusowego posmaku.
Ziołowy twist: Dodaj świeży tymianek, oregano lub koper do każdego słoika dla bardziej ziołowego charakteru.
Często zadawane pytania (FAQ):
Czy mogę użyć innego rodzaju octu?
Tak, ocet jabłkowy również się sprawdzi – nada daniu delikatniejszy smak.
Czy papryka musi być wcześniej blanszowana?
Blanszowanie nie jest konieczne, ale krótkie gotowanie w marynacie sprawia, że lepiej chłonie smak.
Czy przepis nadaje się do pasteryzacji?
Tak, jeśli planujesz dłuższe przechowywanie, słoiki można pasteryzować przez 10 minut.
