Przygotowanie farszu:
Grzyby umyj i pokrój w drobną kostkę. Kapustę kiszoną dobrze odciśnij i drobno posiekaj. Cebulę obierz i posiekaj, a następnie podsmaż na maśle na złoty kolor. Dodaj grzyby i smaż przez kilka minut, aż się zrumienią. Następnie dodaj kapustę i duś przez około 15 minut, aż składniki się połączą. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a potem odstaw do ostudzenia.
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę, jajko, sól i stopniowo wlewaj ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie gładkie ciasto. Wyrabiaj je przez około 5-10 minut, aż będzie elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.
Formowanie pierogów:
Ciasto rozwałkuj na cienki placek i wykrawaj okręgi przy pomocy szklanki. Na każdy krążek ciasta nakładaj łyżkę farszu. Zlep brzegi pieroga, mocno dociskając, aby się nie rozpadły podczas gotowania.
Gotowanie pierogów:
W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Wrzucaj pierogi partiami do wrzącej wody i gotuj przez 3-5 minut od momentu, kiedy wypłyną na powierzchnię.
Podanie:
Pierogi możesz podać z roztopionym masłem lub śmietaną. Świetnie komponują się również z duszoną cebulką.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pierogi najlepiej podawać od razu po ugotowaniu, gdy są jeszcze gorące. Można je również usmażyć na patelni z odrobiną masła, co nada im chrupiącej skórki.
Pozostałe pierogi przechowuj w lodówce przez 2-3 dni. Można je również zamrozić, rozkładając je na tacy, by się nie skleiły, a następnie przechowywać w szczelnych pojemnikach.
Warianty:
Możesz dodać do farszu trochę suszonych grzybów leśnych, aby nadać potrawie intensywniejszy smak.
Zamiast kiszonej kapusty możesz użyć świeżej kapusty, którą wcześniej ugotujesz i podsmażysz.
Jeśli nie masz grzybów leśnych, możesz użyć pieczarek lub innych dostępnych grzybów.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć gotowego ciasta na pierogi?
Tak, gotowe ciasto na pierogi dostępne w sklepach również sprawdzi się w tym przepisie.
Czy pierogi można przygotować dzień wcześniej?
Tak, pierogi można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Wystarczy je potem ugotować przed podaniem.
Jakie grzyby najlepiej nadają się do farszu?
Grzyby leśne (borowiki, podgrzybki, maślaki) dają najlepszy efekt smakowy, ale pieczarki również będą dobrą alternatywą.
Jakie dodatki pasują do pierogów z kapustą i grzybami?
Pierogi te świetnie komponują się z duszoną cebulką, śmietaną lub roztopionym masłem.
Mam nadzieję, że przepis na tradycyjne pierogi z kapustą i grzybami przypadnie Ci do gustu!
