W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
W osobnej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Dodaj olej i ekstrakt waniliowy, a następnie połącz z suchymi składnikami.
Na końcu dodaj odsączony ananas pokrojony w małe kawałki i wymieszaj delikatnie.
Przelej masę do tortownicy (około 24 cm średnicy) wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz przez 30-35 minut lub do momentu, gdy ciasto stanie się złociste i sprężyste. Pozostaw do ostygnięcia.
Przygotowanie kremu:
Rozpuść żelatynę w 50 ml gorącej wody, a następnie ostudź.
W misce ubij śmietanę na sztywno. Dodaj serek mascarpone oraz cukier puder i dokładnie wymieszaj.
Wlej rozpuszczoną żelatynę do kremu, mieszając całość delikatnie.
Przełóż krem na ostudzone ciasto, rozprowadzając równomiernie.
Schłodzenie:
Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby krem dobrze stężał.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Przed podaniem, posyp ciasto dodatkowo pokrojonym świeżym ananasem lub odrobiną wiórków kokosowych.
Ciasto przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni.
Może być również zamrożone na później. Aby uzyskać najlepszy smak, rozmrażaj je powoli w lodówce.
Warianty:
Możesz dodać do ciasta kilka łyżek kokosu, by nadać mu tropikalny posmak.
Zamiast ananasa, wypróbuj inne owoce, takie jak brzoskwinie lub truskawki.
W kremie można zastąpić mascarpone innym kremowym serkiem, np. twarogiem lub ricottą.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć świeżego ananasa zamiast z puszki? Tak, świeży ananas będzie doskonały. Pamiętaj jednak, by go dobrze odsączyć przed dodaniem do ciasta.
Czy mogę użyć innego rodzaju śmietany do kremu? Tak, jeśli nie masz śmietany 30%, możesz użyć śmietany 36%, ale należy pamiętać, że ciasto będzie bardziej kaloryczne.
Czy mogę zrobić ciasto na dzień wcześniej? Tak, torta de ananas jest jeszcze lepsza, gdy jest przechowywana przez noc w lodówce, ponieważ smaki się “przegryzają”.
