Nie bez znaczenia jest także czas zakupu. Ziemniaki zebrane w drugiej połowie sezonu – we wrześniu lub październiku – są lepszym wyborem niż te z początku zbiorów. Mają lepiej wykształconą skórkę i są mniej wrażliwe na warunki przechowywania.
Najlepsze warunki do przechowywania ziemniaków
Aby ziemniaki przetrwały w dobrej kondycji przez całą zimę, trzeba zapewnić im odpowiednie warunki.
Najlepiej przechowują się w ciemnym, chłodnym, suchym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Idealna temperatura to 4-6 stopni. W niższych temperaturach ziemniaki zaczynają się przekształcać – ich skrobia zamienia się w cukier, co wpływa na smak i strukturę. Z kolei zbyt wysoka temperatura przyspiesza proces kiełkowania i rozwoju chorób.
Nie należy przechowywać ziemniaków w pomieszczeniach ogrzewanych ani w kuchni – nawet jeśli są trzymane w szafce, temperatura w takich miejscach zwykle przekracza optymalny poziom. Piwnica, garaż lub chłodna spiżarnia to najlepsze miejsca, o ile panuje tam stała temperatura i nie ma wilgoci.
Ziemniaki najlepiej przechowywać w drewnianych skrzynkach, workach z naturalnych materiałów lub po prostu w przewiewnych pojemnikach. Nie powinny być ułożone w zbyt wysokich warstwach – bulwy znajdujące się na dole mogą zostać przygniecione i szybciej się psuć. Warto je też co jakiś czas przeglądać i usuwać te, które zaczęły się psuć – jeden chory ziemniak może bardzo szybko zepsuć resztę.
Światło jest kolejnym czynnikiem, który negatywnie wpływa na jakość przechowywanych bulw. Pod jego wpływem ziemniaki zaczynają zielenieć i wytwarzać substancje niepożądane podczas przechowywania. Dlatego konieczne jest trzymanie ich w całkowitej ciemności lub osłonięcie np. jutowym workiem czy grubym papierem.
W przypadku dłuższego przechowywania dobrze sprawdza się również dosypywanie niewielkiej ilości popiołu drzewnego między warstwy ziemniaków – pomaga to ograniczyć rozwój pleśni i gnicia.
Irys – najlepsza odmiana ziemniaków na zimę
Dlaczego Irysy dobrze znoszą przechowywanie?
Na co zwrócić uwagę podczas zakupu Irysów?
Najlepsze warunki do przechowywania ziemniaków
Ziemniaki to jeden z tych produktów, które są przechowywane zimą niemal w każdym polskim domu. Aby przetrwały w dobrej kondycji kilka miesięcy, nie wystarczy jedynie schować je do piwnicy. Przede wszystkim istotny jest wybór odpowiedniej odmiany, dopiero w drugiej kolejności stworzenie im odpowiednich warunków.
Nie wszystkie ziemniaki nadają się do długiego leżakowania – niektóre szybko kiełkują, inne stają się miękkie lub tracą smak. Wybierając odpowiednią odmianę i przestrzegając kilku prostych zasad, będziesz cieszyć się zapasem smacznych ziemniaków aż do wiosny.
