Zmiel herbatniki na drobny piasek, wymieszaj z roztopionym masłem.
Wyłóż masą dno tortownicy (średnica 24 cm), dociśnij i włóż do lodówki na 30 minut.
Przygotowanie masy serowej
W dużej misce ubij twaróg z cukrem, dodaj po jednym jajku, cały czas miksując.
Wlej śmietanę, dodaj mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy, miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Przełóż masę serową na przygotowany spód.
Pieczenie
Nagrzej piekarnik do 160°C (góra-dół).
Piecz sernik przez 60 minut, aż środek będzie lekko ścięty.
Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik do ostygnięcia.
Przygotowanie warstwy wiśniowej
Wiśnie zagotuj z cukrem, aż puszczą sok.
Dodaj rozpuszczoną w wodzie mąkę ziemniaczaną, mieszaj do zgęstnienia.
Wystudzoną masę wiśniową wyłóż na zimny sernik.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Sernik najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce – warto chłodzić go minimum 4 godziny.
Przechowuj w lodówce do 4 dni, przykryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku.
Możesz podawać z bitą śmietaną lub listkami mięty dla dodatkowego efektu wizualnego.
Warianty
Sernik wiśniowo-czekoladowy – dodaj do masy serowej 100 g roztopionej czekolady.
Sernik bez pieczenia – zamiast pieczonego spodu użyj herbatników i chłódź całość w lodówce.
Bezglutenowa wersja – zamień herbatniki na mielone migdały lub orzechy.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć serka mascarpone zamiast twarogu?
Tak, ale sernik będzie bardziej kremowy i mniej zwarty. Można użyć mieszanki mascarpone i twarogu.
Czy mogę użyć mrożonych wiśni?
Oczywiście! Wystarczy je wcześniej rozmrozić i odcedzić nadmiar soku.
Mój sernik opada po upieczeniu. Co robić?
Pamiętaj, by nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia. Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.
Czy mogę zamrozić sernik?
Tak! Pokrój na kawałki, zapakuj w folię i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy.
Smacznego! 🍒🧀
