Wstęp:
Soda oczyszczona, znana głównie jako składnik do wypieków, ma również szereg zastosowań kulinarnych, w tym jeden wyjątkowy – może pomóc w zmiękczeniu mięsa, zwłaszcza wołowiny. Dzięki niej stek staje się wyjątkowo delikatny, a jego struktura idealna do grillowania czy smażenia. W tym artykule dowiesz się, jak wykorzystać sodę oczyszczoną do przygotowania soczystych i miękkich steków, które oczarują Twoje podniebienie.
Składniki:
1 kg wołowiny (np. rostbef, antrykot, czy polędwica)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżka oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
Przygotowanie mięsa:
Pokrój wołowinę na kawałki o grubości około 2 cm, lub w zależności od preferencji. Delikatnie posyp kawałki mięsa sodą oczyszczoną z obu stron.
Masaż i odpoczynek:
Użyj dłoni, by równomiernie wmasować sodę w mięso, a następnie odstaw je na około 20-30 minut do lodówki.
Przygotowanie do smażenia:
Po upływie czasu, przemyj mięso dokładnie zimną wodą, aby usunąć nadmiar sody. Następnie osusz mięso ręcznikiem papierowym.
Smażenie:
Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy. Gdy patelnia jest bardzo gorąca, wrzuć mięso i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, w zależności od grubości steków i preferencji dotyczących stopnia wysmażenia.
Odpoczynek:
Po usmażeniu pozwól mięsu odpocząć przez kilka minut przed podaniem, aby soki równomiernie się rozeszły.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Następny
