Czosnek i cebulę obierz, a następnie drobno posiekaj.
W misce wymieszaj musztardę, olej, ocet balsamiczny, miód, czosnek, cebulę, tymianek, rozmaryn oraz szczyptę soli i pieprzu. Tak powstałą marynatą dokładnie natrzyj karczek.
Odstaw mięso na co najmniej 2 godziny do lodówki, aby marynata dobrze przeszła.
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
W brytfannie rozgrzej odrobinę oleju i obsmaż karczek z każdej strony, aż lekko się zarumieni.
Po obsmażeniu, wlej bulion do brytfanny (opcjonalnie) i wstaw do piekarnika na około 1,5–2 godziny. Co jakiś czas polewaj mięso powstałym sosem.
Gdy karczek będzie miękki, wyjmij go z piekarnika, a przed podaniem pozwól mu chwilę odpocząć.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Karczek doskonale smakuje z pieczonymi ziemniakami, surówkami lub kaszą.
Pozostałości mięsa przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.
Można je również zamrozić, ale najlepiej spożyć w ciągu 2-3 miesięcy.
Warianty:
Wersja z miodem i cytryną: Dodaj sok z połowy cytryny do marynaty, aby uzyskać lekko kwaskowy smak, który doskonale balansuje słodycz miodu.
Wersja wegetariańska: Zamiast karczku możesz użyć grzybów portobello, które marynujesz w tej samej mieszance przypraw, a następnie pieczesz.
Następny
