1 jajko (do wiązania – opcjonalnie)
Do montażu:1 duża lub 2 mniejsze kiszone kapusty (liście oddzielone, grube żeberka odcięte)
200 g wędzonego mięsa (żeberka, kaizer, szynka)500 ml soku pomidorowego lub rozcieńczonego koncentratu pomidorowego
3-4 liście laurowe
1 łyżka pieprzu w ziarnach
woda lub bulion (tyle, aby przykryć sarmale)
—
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie kapusty:
Jeśli kiszona kapusta jest zbyt słona lub kwaśna, zostaw ją w zimnej wodzie na 2-3 godziny.
Wybierz całe liście, odetnij grube końcówki i pokrój je na porcje, z których zwiniesz sarmales.
2. Wypełnienie:
Na patelni podsmażyć na oliwie cebulę i startą marchewkę, aż do uzyskania złotego koloru.
Dodaj umyty ryż i gotuj przez 2–3 minuty, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
Następnie wymieszaj z mielonym mięsem, solą, pieprzem, tymiankiem, papryką, koperkiem i jajkiem (opcjonalnie).
3. Zwijanie sarmales:
Na każdy kawałek liścia nałóż łyżkę mieszanki i ciasno zwiń, zawijając końce do środka.
4. Montaż doniczki:
W dużym garnku (najlepiej glinianym lub żeliwnym) umieść warstwę posiekanej kapusty i kilka plasterków wędzonej szynki.
Ułóż sarmale w okręgach, ściśle jeden obok drugiego.
Następny
