Obierz buraki i marchewki, pokrój je w plastry lub słupki.
Warzywa ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem.
Piecz przez 25–30 minut, aż będą miękkie i lekko karmelizowane.
Po upieczeniu pozostaw warzywa do lekkiego ostygnięcia.
Na talerzu ułóż rukolę, pieczone warzywa, delikatnie rozdziel burratę.
Skrop octem balsamicznym lub syropem z granatu i posyp orzechami lub pestkami granatu, jeśli używasz.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawanie: Najlepiej smakuje na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Świetnie pasuje do świeżego pieczywa.
Przechowywanie: Warzywa można przechowywać w lodówce do 2 dni. Burratę dodawaj zawsze tuż przed podaniem – najlepiej świeżą.
Warianty:
Zamiast burraty możesz użyć mozzarelli di bufala lub sera feta.
Dodaj pieczoną dynię lub batata dla większej różnorodności smaków.
Polej sałatkę domowym pesto lub jogurtowym dressingiem cytrynowym.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć ugotowanych buraków zamiast pieczonych?
Tak, ale pieczenie nadaje im więcej słodyczy i głębi smaku.
Czym zastąpić burratę w wersji wegańskiej?
Spróbuj wegańskiej alternatywy dla sera lub użyj pasty z orzechów nerkowca.
Czy sałatkę można przygotować wcześniej?
Tak, warzywa możesz upiec wcześniej, ale burratę dodawaj przed samym podaniem.
