Instrukcje:
Przygotowanie ryżu: Gotuj ryż w bulionie przez około 15-20 minut, aż będzie al dente. Odcedź i przełóż do dużej miski. Dodaj jedno jajko oraz starty parmezan, dobrze wymieszaj, aż masa się połączy. Odstaw na bok.
Smażenie mięsa i warzyw: Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę, czosnek i smaż przez 2-3 minuty, aż będą miękkie. Następnie dodaj mielone mięso i smaż, aż się zarumieni. Dodaj pokrojone pieczarki, groszek i wino. Dopraw do smaku oregano, solą i pieprzem. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż większość płynów odparuje.
Formowanie sartù: Natłuść formę (najlepiej okrągłą lub keksówkę) masłem. Wyłóż połowę przygotowanego ryżu, równomiernie rozkładając go na dnie i bokach formy. Na to połóż przygotowaną mieszankę mięsną z warzywami oraz kawałki mozzarelli. Przykryj resztą ryżu, dociskając go do formy.
Pieczenie: Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 25-30 minut, aż wierzch sartù będzie złocisty. Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiącą powierzchnię, możesz włączyć funkcję grillowania przez ostatnie 5 minut.
Podanie: Po wyjęciu z piekarnika, pozwól sartù odpocząć przez kilka minut, a następnie wyjmij z formy. Podawaj na ciepło, pokrojone w plastry, z dodatkiem świeżych ziół lub sosu pomidorowego, jeśli lubisz.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sartù najlepiej smakuje na ciepło, ale może być także podawane w temperaturze pokojowej.
Przechowuj resztki w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni. Można je również podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.
Danie może być przygotowane na kilka godzin przed planowanym podaniem, co ułatwia organizację dużych przyjęć lub uroczystości.
Warianty:
Vegetariańska wersja: Zamiast mięsa można dodać dodatkowe warzywa, takie jak bakłażany, cukinie czy papryki.
Sartù z owocami morza: Zamiast mięsa mielonego użyj mieszanki owoców morza (np. krewetki, małże, kalmary).
Z dodatkiem kiełbasy: Można dodać pokrojoną kiełbasę (np. włoską salsiccię) dla dodatkowego smaku i aromatu.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę przygotować sartù dzień wcześniej?
Tak, sartù można przygotować dzień wcześniej. W takim przypadku po upieczeniu odstaw do wystudzenia, przykryj folią i wstaw do lodówki. W dniu podania wystarczy podgrzać w piekarniku przez 15-20 minut, aby było gorące.
2. Jakie inne sery mogę dodać do sartù?
Oprócz mozzarelli i parmezanu, można użyć innych serów, takich jak ricotta, pecorino czy gorgonzola, aby nadać daniu dodatkowego smaku.
3. Czy sartù można zrobić bez jajek?
Tak, możesz pominąć jajka, jeśli masz alergię na jajka lub chcesz zrobić danie wegańskie. Zamiast jajek użyj roślinnego “jajka” w proszku lub dodatku skrobi ziemniaczanej, aby masa się spoiła.
