Wstęp
Rolada piankowa „Tajfun” to deser, który nie tylko zachwyca smakiem, ale również wygląda niczym dzieło sztuki cukierniczej. Puszysta, lekka jak chmurka pianka owinięta delikatnym biszkoptem sprawia, że trudno poprzestać na jednym kawałku. Idealna na specjalne okazje, spotkania z bliskimi lub jako popisowy deser bez zbędnego wysiłku.
Składniki:
Na biszkopt:
4 jajka
100 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
80 g mąki pszennej
20 g mąki ziemniaczanej
Szczypta soli
Na piankę:
400 ml śmietanki 30-36% (schłodzonej)
250 g mascarpone
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka żelatyny + 3 łyżki wody
Dodatkowo: ulubione owoce (maliny, truskawki, borówki)
Instrukcje:
Przygotowanie biszkoptu
Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół).
Oddziel żółtka od białek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
Dodaj żółtka i wanilię, krótko zmiksuj.
Przesiej mąki i delikatnie wmieszaj do masy.
Wylej ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz przez 12–15 minut.
Po upieczeniu zawiń biszkopt w wilgotną ściereczkę, by nabrał elastyczności. Odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie pianki
Żelatynę zalej wodą, odstaw do napęcznienia, a następnie podgrzej do rozpuszczenia (nie gotuj).
Ubij śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem na sztywną masę.
Wlej przestudzoną żelatynę cienkim strumieniem, cały czas miksując.
Delikatnie wmieszaj owoce.
Złożenie rolady
Rozwiń biszkopt, posmaruj pianką, zostawiając ok. 1 cm marginesu.
Następny
