Przygotowanie kaczki: Oczyść kaczkę z wszelkich piór i nadmiaru tłuszczu. Osusz ją papierowym ręcznikiem.
Przyprawienie: Posól i popieprz kaczkę wewnątrz i na zewnątrz. Posyp tymiankiem i majerankiem, a następnie wetrzyj przyprawy w mięso.
Nadzienie: Pokrój cebulę i jabłka na ćwiartki, a czosnek rozgnieć. Włóż je do wnętrza kaczki jako nadzienie.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. W dużym naczyniu do pieczenia umieść kaczkę na grillu lub w pozycji leżącej. Posmaruj ją masłem i oliwą. Piecz przez około 1,5 do 2 godzin, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca. Co 30 minut polewaj kaczkę powstałym tłuszczem, aby uzyskać równomierne rumienienie.
Deglasowanie (opcjonalnie): Po upieczeniu przelej tłuszcz z naczynia, a na dno wlej białe wino i wodę, by zebrać smaki. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż powstanie sos.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pieczoną kaczkę najlepiej podać z ziemniakami pieczonymi, kluski śląskie lub czerwoną kapustą.
Przechowuj resztki w lodówce, w szczelnym pojemniku, przez 2-3 dni. Kaczkę można również zamrozić na później.
Warianty:
Można dodać do nadzienia kaczki suszone śliwki lub pomarańcze, aby nadać danie słodkawy posmak.
Dla intensywniejszego smaku użyj miodu i musztardy do polewania kaczki w trakcie pieczenia.
Często zadawane pytania:
Czy muszę zdejmować skórkę z kaczki przed pieczeniem?
Nie, skórka nadaje smak i pomaga utrzymać mięso soczyste.
Czy mogę piec kaczkę w wyższej temperaturze?
Można, ale należy wtedy pilnować, by nie spaliła się skórka, a mięso pozostało miękkie.
Jak długo piec kaczkę?
Pieczenie trwa zwykle 1,5 do 2 godzin, ale warto sprawdzić temperaturę wewnętrzną – powinna wynosić około 80°C.
