Aktywacja drożdży: W ciepłym mleku rozpuść drożdże z łyżeczką cukru i odstaw na 10 minut, aż zaczyn lekko się spieni.
Mieszanie ciasta: Do dużej miski wsyp mąkę, cukier i sól. Dodaj jajka oraz mleko z drożdżami. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Dodanie masła: Dodaj miękkie masło i wyrabiaj dalej, aż tłuszcz całkowicie się wchłonie, a ciasto będzie jednolite i lekko lepkie.
Pierwsze wyrastanie: Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 1,5 godziny w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.
Formowanie bułeczek: Wyjmij ciasto na oprószoną mąką powierzchnię, podziel na 12 równych części. Uformuj bułeczki i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Drugie wyrastanie: Przykryj bułeczki i odstaw na kolejne 45 minut do wyrośnięcia.
Pieczenie: Nagrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem dla pięknego połysku. Piecz przez 20-25 minut, aż będą złociste.
Studzenie: Po upieczeniu odstaw na kratkę do ostudzenia.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj lekko ciepłe, z masłem, dżemem lub ulubionym miodem.
Świetnie smakują także z kremowym serkiem lub jako baza do kanapek.
Przechowuj w szczelnym pojemniku lub torebce, aby zachowały świeżość do 2 dni. Można je też zamrozić na później.
Warianty:
Dodaj skórkę cytrynową lub pomarańczową do ciasta, aby nadać bułeczkom świeży aromat.
Wmieszaj do ciasta 100 g rodzynek lub suszonych żurawin dla słodkiego urozmaicenia.
Zamiast zwykłego masła użyj masła orzechowego lub aromatyzowanego, by nadać bułeczkom niecodzienny smak.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Tak, ale bułeczki będą nieco cięższe i mniej puszyste.
2. Czy można zrobić bułeczki bez drożdży?
Brioche to ciasto drożdżowe, więc bez nich nie uzyskasz właściwej struktury.
3. Jak przechowywać bułeczki, by długo były świeże?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub zamroź.
4. Czy można użyć mleka roślinnego?
Tak, ale smak i konsystencja mogą się nieco różnić.
