Dokładnie umyj ziemniaki, ale nie obieraj ich.
Umieść ziemniaki w garnku z wodą i grubą solą. Gotować do miękkości (25–30 minut).
Scola l’acqua, rimetti la pentola sul fuoco e falla asciugare, agitando spesso: le patate si “raggrinziranno” e formeranno una leggera crosticina salata.
2. Preparazione dei mojo:
Per ciascuna salsa, frulla tutti gli ingredienti in un mixer fino a ottenere una crema liscia.
Aggiusta di sale e olio secondo il tuo gusto.
1 peperone rosso (arrostito e spellato)
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di paprika affumicata (dolce o piccante)
1 pizzico di cumino
3 cucchiai di aceto di vino bianco
100 ml di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
🌿 Mojo Verde (salsa verde):
Un mazzetto di prezzemolo o coriandolo fresco
2 spicchi d’aglio
1/2 peperoncino verde (facoltativo)
3 cucchiai di aceto
100 ml di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
