Liście kukurydzy (do zawinięcia tamales, namoczone w ciepłej wodzie przez 30 minut)
Instrukcje
Przygotowanie ciasta na tamales:
W dużej misce połącz masę kukurydzianą, proszek do pieczenia, sól oraz roztopione masło. Dodawaj stopniowo bulion, mieszając do uzyskania jednolitej, elastycznej konsystencji. Ciasto powinno być wilgotne, ale nie klejące. Jeśli jest zbyt suche, dodaj więcej bulionu.
Przygotowanie nadzienia:
Na patelni rozgrzej oliwę lub masło i podsmaż cebulę oraz czosnek, aż staną się miękkie. Dodaj paprykę i smaż przez kolejne 2-3 minuty. Następnie dodaj mięso (możesz użyć ugotowanego, mielonego kurczaka, wołowiny lub krewetek) oraz przyprawy. Gotuj, aż mięso się zarumieni. Na koniec dodaj ser i kukurydzę, mieszając, aż składniki się połączą.
Formowanie tamales:
Namocz liście kukurydzy, aby stały się elastyczne. Na każdym liściu nałóż około 2 łyżki ciasta, a na wierzch wyłóż porcję nadzienia. Zawiń liść, składając boki, a następnie zawijając go na kształt paczuszki. Powtórz, aż wszystkie składniki zostaną wykorzystane.
Gotowanie tamales:
W dużym garnku lub parowarze, umieść tamales pionowo, jedna obok drugiej. Gotuj na średnim ogniu przez 1,5 – 2 godziny, aż ciasto będzie sprężyste i łatwo odchodzi od liści.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Tamales podawaj z dodatkami, takimi jak guacamole, salsa, kwaśna śmietana lub świeża kolendra.
Można je przechowywać w lodówce przez 2-3 dni lub zamrozić na później. Aby podgrzać zamrożone tamales, wystarczy je gotować na parze przez około 20 minut.
Warianty
Wegetariańskie tamales: Zamiast mięsa użyj warzyw takich jak dynia, bakłażan, lub grzyby.
Tamales z fasolą i serem: Idealne dla miłośników roślinnych dań, gdzie fasola czarna i ser są głównymi składnikami nadzienia.
Tamales z owocami: Do deserowych tamales dodaj owoce takie jak mango, ananas czy jagody w połączeniu z cynamonem i cukrem.
Często zadawane pytania
Czy muszę używać liści kukurydzy?
Tradycyjnie tamales zawija się w liście kukurydzy, ale w razie potrzeby można użyć folii aluminiowej lub liści bananowca.
Jakie inne nadzienia mogę wypróbować?
Możliwości są praktycznie nieograniczone: wołowina, kurczak, warzywa, ser, a także owoce, jak wspomniano powyżej.
Czy mogę przygotować tamales dzień wcześniej?
Tak, możesz przygotować tamales z wyprzedzeniem, a następnie przechować je w lodówce lub zamrozić.
Co zrobić, jeśli moje ciasto na tamales jest za suche?
Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, po prostu dodaj więcej bulionu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Mam nadzieję, że ten przepis pomoże Ci stworzyć wyjątkowe tamales w domu!
