Dolewanie płynów: Wlej czerwone wino (jeśli używasz), a następnie bulion wołowy lub wodę. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i gałązki tymianku. Dopraw solą i pieprzem.
Gotowanie: Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 2,5–3 godziny, aż mięso stanie się miękkie i łatwo odchodzi od kości.
Podanie: Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj go bez przykrycia przez kilka minut, aby zgęstniał. Podawaj duszone ogony wołowe z ulubionymi dodatkami, np. ziemniakami lub kaszą.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podanie: Duszone ogony wołowe najlepiej podawać z puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną lub kluskami. Doskonale komponują się również z duszonymi warzywami.
Przechowywanie: Danie można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Idealnie nadaje się również do zamrożenia – przed podaniem wystarczy je podgrzać.
Warianty:
Duszone ogony wołowe w piwie: Zamiast czerwonego wina, możesz użyć piwa, co doda potrawie głębszego, lekko gorzkiego smaku.
Z warzywami korzeniowymi: Możesz dodać ziemniaki, buraki lub pietruszkę, aby wzbogacić smak dania.
Z dodatkiem grzybów: Grzyby leśne (np. borowiki) doskonale komponują się z duszonymi ogonami wołowymi, wprowadzając do potrawy jeszcze głębszy aromat.
Często zadawane pytania:
Jak długo trzeba dusić ogony wołowe? Duszenie ogonów wołowych trwa około 2,5–3 godziny, aby mięso było naprawdę miękkie i łatwo oddzielało się od kości.
Czy można użyć wołowiny z innych części? Tak, ale ogony wołowe są szczególnie polecane ze względu na swój smak i konsystencję, które uzyskuje się dzięki długiemu gotowaniu.
Czy danie nadaje się do zamrożenia? Tak, duszone ogony wołowe doskonale nadają się do zamrożenia. Po rozmrożeniu najlepiej podgrzać je na małym ogniu, aby zachowały swoje walory smakowe.
