Kapustę kiszoną i białą poszatkuj na drobniejsze kawałki.
Mięso pokrój w kostkę, a kiełbasę i boczek w plasterki.
W dużym garnku rozgrzej olej i podsmaż na nim cebulę oraz czosnek, aż staną się miękkie.
Dodaj mięso i smaż, aż lekko się zrumieni. Następnie dodaj kiełbasę i boczek, a całość podsmaż jeszcze chwilę.
Do garnka dodaj kapustę, przyprawy (kminek, liście laurowe, ziele angielskie, majeranek), wlej wino i dodaj odrobinę wody, by składniki były przykryte.
Gotuj bigos na małym ogniu przez około 2-3 godziny, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby dolej wody, by bigos się nie przypalił.
Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku. Bigos najlepiej smakuje po kilku dniach, kiedy smaki dobrze się przegryzą.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Bigos najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki dobrze się przegryzą. Przechowuj go w lodówce, a po podgrzaniu możesz podać z pieczywem lub ziemniakami. Może być także zamrożony na później.
Warianty:
Możesz dodać suszone grzyby, aby nadać bigosowi bardziej intensywny smak.
Jeśli lubisz ostrzejsze dania, dodaj do bigosu odrobinę papryczki chili.
Możesz także eksperymentować z różnymi rodzajami mięsa – idealnie sprawdzą się także dziczyzna lub wołowina.
Często zadawane pytania:
Czy bigos można przygotować wcześniej?
Tak, bigos smakuje najlepiej, gdy jest przygotowywany dzień wcześniej, a smaki się przegryzą.
Czy muszę używać wina w przepisie?
Wino dodaje bigosowi głębszego smaku, ale można je pominąć, jeśli wolisz wersję bezalkoholową.
Jak długo mogę przechowywać bigos?
Bigos można przechowywać w lodówce przez kilka dni lub zamrozić na później.
