Przygotowanie mięsa: Umyj i osusz żeberka. Usuń nadmiar tłuszczu i membranę, jeśli to konieczne.
Marynata: W misce wymieszaj oliwę z oliwek, czosnek, kumin, paprykę, cukier, sól, pieprz, sok z cytryny oraz musztardę. Natrzyj żeberka marynatą i odstaw na co najmniej godzinę (możesz zostawić na całą noc w lodówce, by smak był głębszy).
Grillowanie: Rozgrzej grill do średniej temperatury. Grilluj żeberka przez około 2-3 godziny, obracając co 30 minut, aż staną się miękkie i soczyste.
Glazura (opcjonalnie): Na ostatnie 15 minut grillowania posmaruj żeberka sosem barbecue, by uzyskały piękny, błyszczący kolor i smak.
Instrukcja stosowania i przechowywania:
Spożycie: Grillowane żeberka najlepiej podawać od razu po zdjęciu z grilla. Można je serwować z ulubionymi dodatkami, takimi jak sałatka coleslaw, pieczone ziemniaki czy grillowane warzywa.
Przechowywanie: Jeśli pozostaną resztki, przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni. Można je również zamrozić na później.
Warianty:
Wariant z miodem: Zamiast brązowego cukru dodaj 2 łyżki miodu do marynaty, by nadać żeberkom słodki smak.
Wariant ostro-słony: Dodaj do marynaty 1 łyżeczkę chili w proszku lub 1/2 łyżeczki papryczki chili, by danie zyskało pikantny charakter.
Często zadawane pytania:
Jakie żeberka wybrać? Do tego przepisu najlepiej nadają się żeberka wołowe. Możesz wybrać zarówno krótkie, jak i długie, zależnie od preferencji.
Czy mogę przygotować to danie na patelni? Tak, żeberka możesz także smażyć na dużej patelni grillowej. Pamiętaj, by dbać o równomierne przypiekanie z każdej strony.
Jakie dodatki najlepiej pasują do żeber wołowych? Świetnie komponują się z sałatkami, ziemniakami w różnych postaciach (np. puree, pieczone), a także z grillowanymi warzywami.
