Przygotowanie wątróbki: Wątróbkę dokładnie oczyść, usuwając błonki i żyłki. Następnie pokrój ją na mniejsze kawałki (ok. 3-4 cm).
Przygotowanie cebuli: Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
Panierowanie wątróbki: W misce wymieszaj mąkę z solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi i papryką. Włóż kawałki wątróbki do miski z mieszanką mąki, obtocz je dokładnie w przyprawionej mące.
Smażenie wątróbki: Na patelni rozgrzej masło i olej. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż się zeszkli. Następnie włóż wątróbkę i smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będzie rumiana i soczysta w środku. W razie potrzeby smaż w dwóch partiach.
Finalizacja: Na koniec możesz dodać drobno posiekany czosnek i smażyć przez 1 minutę, aż aromat czosnku się uwolni.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Smażoną wątróbkę najlepiej podać z dodatkiem gotowanych ziemniaków, kaszy, ryżu lub świeżej sałatki.
Świetnie smakuje również z duszonymi jabłkami lub karmelizowaną cebulą.
Wątróbkę najlepiej jeść od razu po przygotowaniu, jednak jeśli zostaną Ci resztki, możesz przechowywać je w lodówce przez 1-2 dni. W tym celu warto wątróbkę przełożyć do szczelnego pojemnika.
Nie zaleca się mrożenia smażonej wątróbki, ponieważ po rozmrożeniu może stać się twarda i gumowata.
Warianty:
Wątróbka w sosie musztardowym – po usmażeniu wątróbki, na tej samej patelni przygotuj sos musztardowy, dodając musztardę, śmietanę i przyprawy.
Wątróbka z jabłkami – smaż wątróbkę razem z kawałkami jabłek, które dodadzą daniu lekkości i słodkiego smaku.
Wątróbka z winem – dodaj 100 ml czerwonego wina do patelni i gotuj przez kilka minut, aż alkohol odparuje, a sos zgęstnieje.
Często zadawane pytania:
1. Jak długo należy smażyć wątróbkę?
Wątróbkę smaży się zazwyczaj 2-3 minuty z każdej strony. Ważne, aby była zarumieniona na zewnątrz, ale soczysta w środku. Nie należy jej przesmażać, aby nie stała się twarda.
2. Jakie mięso można użyć zamiast drobiowej wątróbki?
Można użyć wątróbki wieprzowej lub wołowej, jednak czas smażenia może się nieco wydłużyć. Wątróbka wołowa wymaga dłuższego czasu obróbki, aby stała się miękka.
3. Czy wątróbka jest zdrowa?
Tak, wątróbka jest bogata w białko, żelazo oraz witaminy z grupy B. Jest to bardzo wartościowe danie, szczególnie dla osób z niedoborem żelaza.
Mam nadzieję, że ten przepis na smażoną wątróbkę zainspiruje Cię do kulinarnych eksperymentów! Smacznego!
