Namaczanie wątróbki – jeśli chcesz, aby wątróbka była jeszcze delikatniejsza, zanurz ją w mleku na 30 minut, a następnie osusz.
Przygotowanie składników – cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Wątróbkę oczyść z błon i ewentualnych żyłek, a następnie osusz papierowym ręcznikiem.
Obtaczanie w mące – obtocz kawałki wątróbki w mące, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
Smażenie – na patelni rozgrzej masło lub olej, a następnie wrzuć cebulę. Smaż na średnim ogniu, aż stanie się złocista. Dodaj wątróbkę i smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż się zarumieni.
Doprawianie – pod koniec smażenia dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Nie solić przed smażeniem – może to sprawić, że wątróbka stanie się twarda.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
✅ Podawaj na ciepło z ziemniakami puree, kaszą gryczaną lub świeżym pieczywem.
✅ Świetnie smakuje z dodatkiem kiszonych ogórków lub buraczków.
✅ Jeśli chcesz przechować wątróbkę, umieść ją w szczelnym pojemniku w lodówce – będzie dobra przez 1-2 dni. Nie zamrażaj smażonej wątróbki, bo straci swoją konsystencję.
Warianty:
🔹 Z jabłkiem – dodaj pokrojone jabłka na patelnię razem z cebulą dla słodko-kwaśnego akcentu.
🔹 W sosie śmietanowym – po usmażeniu zalej wątróbkę śmietaną 18% i gotuj przez 2-3 minuty.
🔹 Ziołowa wersja – użyj świeżego tymianku lub rozmarynu dla intensywniejszego aromatu.
Często zadawane pytania:
❓ Dlaczego wątróbka jest gorzka?
👉 Może zawierać żółć – dokładnie ją oczyść przed przygotowaniem.
❓ Czy można jeść wątróbkę na surowo?
👉 Nie, ze względu na ryzyko zakażenia bakteriami lub pasożytami, zawsze smaż wątróbkę do momentu, aż nie będzie surowa w środku.
❓ Czy mogę użyć innego rodzaju wątróbki?
👉 Tak! Wołowa ma bardziej intensywny smak, a drobiowa jest delikatniejsza.
Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak pyszna może być smażona wątróbka! 🥩🔥
