Wstęp
Smażona wątróbka to klasyczne danie, które może być niezwykle delikatne i aromatyczne, jeśli zostanie odpowiednio przygotowane. Dzięki temu przepisowi dowiesz się, jak sprawić, by wątróbka była soczysta, miękka i smaczna, a także jak uniknąć typowej dla niej goryczki.
Składniki:
500 g wątróbki drobiowej lub wieprzowej
1 duża cebula
1/2 szklanki mleka (opcjonalnie, do namoczenia)
2 łyżki mąki pszennej lub kukurydzianej
2 łyżki masła lub oleju roślinnego
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki majeranku (opcjonalnie)
Instrukcje:
Namaczanie (opcjonalnie): Jeśli chcesz, aby wątróbka była jeszcze bardziej delikatna i pozbawiona goryczki, namocz ją w mleku na około 30 minut, a następnie osusz ręcznikiem papierowym.
Przygotowanie składników: Cebulę pokrój w cienkie piórka. Wątróbkę oczyść z błon i pokrój na mniejsze kawałki.
Obtaczanie w mące: Każdy kawałek wątróbki oprósz mąką – to pomoże uzyskać chrupiącą skórkę.
Smażenie: Na patelni rozgrzej masło lub olej. Najpierw wrzuć cebulę i podsmaż na złoty kolor. Następnie dodaj wątróbkę i smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony. Nie smaż jej zbyt długo, aby nie stała się twarda.
Następny
