Przygotowanie pomidorów: Umyj dokładnie pomidory i naciąć je na krzyż na spodzie (od strony ogonka). Wrzucaj je do wrzącej wody na 1-2 minuty, aż skórka zacznie pękać. Następnie przenieś pomidory do miski z zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania.
Obieranie pomidorów: Po ostygnięciu pomidorów zdejmij skórkę, zaczynając od miejsca nacięcia. Pokrój pomidory na ćwiartki lub połówki, w zależności od preferencji.
Przygotowanie zalewy: W garnku zagotuj wodę, dodaj sól, cukier oraz ewentualnie czosnek, tymianek i liście laurowe. Gotuj przez kilka minut, aż składniki się rozpuszczą i aromaty się połączą.
Zalewanie pomidorów: Do przygotowanych słoików włóż pokrojone pomidory, a następnie zalej gorącą zalewą, pozostawiając około 1 cm przestrzeni od góry. Dokładnie zakręć słoiki.
Pasteryzowanie: Umieść słoiki w dużym garnku z wodą, zagotuj i pasteryzuj przez 10-15 minut. Po tym czasie wyjmij słoiki i pozostaw do ostygnięcia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pomidory w zalewie najlepiej przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu przez całą zimę.
Po otwarciu słoika przechowuj pomidory w lodówce i spożyj je w ciągu kilku dni.
Pomidory te świetnie nadają się jako dodatek do dań głównych, sałatek, zup czy jako składnik kanapek.
Warianty:
Pomidory z przyprawami: Możesz dodać do słoików ulubione przyprawy, takie jak oregano, rozmaryn, chili lub koper.
Pomidory w oliwie: Jeśli wolisz oliwę, możesz dodać ją do zalewy, zamiast tradycyjnej wody.
Pomidory z cebulą: Do słoików możesz dorzucić cienko pokrojoną cebulę, co nada im dodatkowego smaku.
Często zadawane pytania:
Czy muszę obierać skórkę z pomidorów?
Tak, skórka pomidora może stać się twarda po pasteryzowaniu, dlatego warto ją usunąć.
Czy mogę użyć innych przypraw?
Oczywiście! Możesz eksperymentować z różnymi przyprawami i ziołami, aby dopasować smak do swoich preferencji.
Jak długo mogę przechowywać pomidory w słoikach?
Jeśli słoiki są prawidłowo zapasteryzowane, pomidory wytrzymają nawet rok w odpowiednich warunkach.
