W misce wymieszaj ricottę, mascarpone, chili, skórkę cytryny, cukier puder i sól, aż powstanie gładka masa.
Przełóż nadzienie do rękawa cukierniczego i napełnij nim schłodzone rurki cannoli.
Przygotowanie cytrynowej bezy:
Ubij białka jaj na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, ciągle ubijając, aż beza będzie błyszcząca.
Dodaj sok z cytryny i ubijaj jeszcze przez chwilę.
Dekorowanie cannoli:
Nałóż bezę na wierzch każdego cannoli za pomocą rękawa cukierniczego.
Delikatnie przypal bezę palnikiem kuchennym, aż uzyska złoty kolor.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Cannoli najlepiej podawać od razu po napełnieniu, aby zachowały chrupkość.
Nieskończone rurki można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni.
Nadzienie przechowuj w lodówce do 2 dni.
Warianty
Możesz użyć ostrej papryczki jalapeño zamiast chili w proszku, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak.
Zamiast cytrynowej bezy, spróbuj bezy pomarańczowej lub limonkowej.
Dodaj drobno posiekane pistacje do nadzienia dla dodatkowego chrupnięcia.
Często zadawane pytania
Czy mogę zrobić cannoli bez smażenia?
Tak, możesz upiec rurki w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 10-12 minut, ale ich struktura będzie mniej chrupiąca.
Czy nadzienie można przygotować z wyprzedzeniem?
Oczywiście! Przechowuj je w lodówce i napełnij rurki tuż przed podaniem.
Czy można użyć gotowych rurek cannoli?
Tak, to oszczędza czas, ale domowe ciasto daje wyjątkowy smak i teksturę.
Smacznego! 😊
