Przygotowanie ciasta:
W misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj jajko, olej i stopniowo wlewaj ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie elastyczne ciasto. Wyrabiaj je przez około 10 minut, aż będzie gładkie i sprężyste. Odstaw na 30 minut pod przykryciem.
Przygotowanie farszu:
Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę, dodaj czosnek, a następnie mięso mielone. Smaż aż mięso się zarumieni. Dopraw solą i pieprzem, dodaj posiekaną pietruszkę. Odstaw do ostudzenia.
Lepienie pierogów:
Ciasto rozwałkuj na cienki placek. Szklanką wykrawaj kółka. Na każde kółko nałóż łyżeczkę farszu, zlep dokładnie brzegi, formując pierogi.
Gotowanie:
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć pierogi partiami i gotuj od momentu wypłynięcia na powierzchnię jeszcze 2-3 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj pierogi polane roztopionym masłem, posypane cebulką podsmażoną na złoto lub świeżą natką pietruszki. Pierogi można również podsmażyć na patelni po ugotowaniu, co nada im chrupiącą skórkę.
Niewykorzystane pierogi można zamrozić na surowo, układając je na tacy i po zamrożeniu przełożyć do woreczka. Gotować bezpośrednio z zamrażarki, gotując o 2-3 minuty dłużej.
Warianty:
Farsz z mięsa drobiowego lub wieprzowego z dodatkiem smażonych grzybów.
Pierogi z farszem mieszanym: mięso i kapusta kiszona.
Dodanie przypraw: majeranek, tymianek, papryka słodka dla wzbogacenia smaku.
Często zadawane pytania:
1. Czy można użyć innego mięsa?
Tak, można stosować różne rodzaje mięsa, np. drobiowe lub mieszane.
2. Jak przechowywać pierogi?
Surowe pierogi można mrozić. Ugotowane przechowuj w lodówce do 2 dni.
3. Czy można zrobić pierogi bez jajka w cieście?
Tak, można pominąć jajko i zamiast niego dodać trochę oleju, ciasto będzie bardziej elastyczne.
