Wstęp
Pierogi z kapustą i grzybami to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej, szczególnie kojarzone z Wigilią Bożego Narodzenia. Ich wyjątkowy aromat pochodzi od połączenia kiszonej kapusty i suszonych grzybów – składników, które razem tworzą głęboki, leśny smak. Ten przepis pozwoli Ci stworzyć domowe pierogi, które zachwycą każdego przy stole.
Składniki:
Ciasto:
500 g mąki pszennej
1 jajko
1 szklanka ciepłej wody
2 łyżki oleju
Szczypta soli
Farsz:
500 g kiszonej kapusty
50 g suszonych grzybów (np. borowików lub podgrzybków)
1 duża cebula
2 łyżki oleju lub masła
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: liść laurowy, ziele angielskie
Instrukcje:
Przygotowanie farszu:
Suszone grzyby zalej ciepłą wodą i odstaw na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc). Następnie ugotuj je w tej samej wodzie przez ok. 20 minut. Odsącz (zachowując wywar) i drobno posiekaj.
Kapustę kiszoną odciśnij, posiekaj i gotuj w niewielkiej ilości wody (można dodać trochę wywaru z grzybów) przez około 30 minut z przyprawami.
Na patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę, dodaj kapustę i grzyby. Smaż razem przez kilka minut. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostudzenia.
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj jajko, olej i stopniowo wlewaj ciepłą wodę, zagniatając ciasto, aż będzie elastyczne i gładkie. Przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut.
Lepienie pierogów:
Rozwałkuj ciasto na cienki placek i wycinaj kółka (np. szklanką). Na środek każdego kółka nałóż farsz, zlep brzegi, tworząc klasyczny kształt pieroga.
Gotowanie:
Pierogi gotuj w osolonym wrzątku przez 3–4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Najlepsze są zaraz po ugotowaniu lub podsmażone na złoto na patelni.
Następny
