Wstęp:
To danie to połączenie delikatnej, pieczonej cukinii z aromatycznym ryżem i kolorowymi warzywami. Idealne na lekki, zdrowy posiłek, który można przygotować szybko i bez zbędnego wysiłku. Doskonale nadaje się zarówno na obiad, jak i kolację.
Składniki:
2 średnie cukinie
1 szklanka ryżu (najlepiej basmati lub jaśminowy)
1 czerwona papryka
1 marchewka
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 szklanki mrożonego groszku lub zielonej fasolki
Sól i pieprz do smaku
Ulubione zioła (np. bazylia, oregano, tymianek)
Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Cukinie umyj, przekrój na pół i wydrąż środek, pozostawiając „łódeczki”. Posmaruj je oliwą, posól i popieprz.
Piecz cukinie około 20 minut, aż lekko zmiękną i zarumienią się na brzegach.
W międzyczasie ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż pokrojoną cebulę i czosnek, dodaj pokrojoną paprykę i marchewkę, smaż przez 5-7 minut. Dodaj mrożony groszek lub fasolkę, dopraw solą, pieprzem i ziołami. Smaż jeszcze przez 3 minuty.
Wymieszaj warzywa z ugotowanym ryżem.
Napełnij cukiniowe „łódeczki” mieszanką ryżu i warzyw.
Następny
