Wstęp:
Pesto z bakłażana to nietypowa, ale bardzo smaczna alternatywa dla klasycznego pesto z bazylią. Ten przepis łączy w sobie smak bakłażana, orzechów i przypraw, tworząc wyjątkowy sos, który doskonale nadaje się jako dodatek do pieczywa, warzyw lub makaronów. Jest pełen zdrowych tłuszczy, błonnika oraz witamin, a przy tym łatwy do przygotowania. Jeśli szukasz czegoś nowego, a zarazem pysznego, pesto z bakłażana będzie strzałem w dziesiątkę!
Składniki:
1 średni bakłażan
2 ząbki czosnku
50 g orzechów piniowych lub migdałów
50 g startego parmezanu
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
Sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka suszonego oregano (opcjonalnie)
Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Przekrój bakłażana na pół, delikatnie posmaruj oliwą z oliwek i piecz w piekarniku przez około 25–30 minut, aż skórka będzie miękka i lekko przypieczona.
Wyjmij bakłażana z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
W międzyczasie, w małej patelni, podpraż orzechy na średnim ogniu przez 3–5 minut, aż staną się lekko złociste.
Po ostudzeniu bakłażana, łyżką wydrąż miąższ i umieść go w blenderze.
Dodaj do niego czosnek, orzechy, parmezan, oliwę, sok z cytryny, oregano (jeśli używasz), sól i pieprz.
Miksuj wszystkie składniki na gładką masę. Jeśli pesto jest zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej oliwy z oliwek.
Spróbuj i dostosuj smak, dodając więcej soli, pieprzu lub cytryny, jeśli potrzeba.
Przenieś pesto do słoika lub pojemnika i przechowuj w lodówce.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Następny
