Podanie: Po wyjęciu z piekarnika, posyp pastillę cukrem pudrem i cynamonem, aby uzyskać piękny kontrast smakowy.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Pastilla najlepiej smakuje na gorąco, tuż po upieczeniu, ale można ją również serwować na zimno jako przystawkę.
Jeśli nie zużyjesz całej pastilli, przechowuj ją w lodówce w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 2 dni.
Podawaj pastillę z tradycyjnym marokańskim miętowym herbatą.
Warianty:
Zamiast drobiu, możesz użyć mięsa z kaczki lub jagnięciny, aby uzyskać intensywniejszy smak.
W wersji wegetariańskiej, zamiast mięsa, wykorzystaj mieszankę warzyw, takich jak dynia, bakłażan, cukinia i pomidory.
W zamian za migdały, można dodać inne orzechy, np. pistacje lub orzechy włoskie.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć gotowego ciasta filo? Tak, gotowe ciasto filo jest łatwe do znalezienia w sklepach spożywczych i znacznie ułatwia przygotowanie pastilli.
Jakie mięso najlepiej wybrać do pastilli? Tradycyjnie w Maroku używa się gołębia, ale równie dobrze sprawdzą się kurczak, kaczka czy jagnięcina.
Czy pastillę można zamrozić? Tak, pastillę można zamrozić przed upieczeniem. Aby ją podać, wystarczy ją rozmrozić, posmarować masłem i upiec.
Czy muszę dodawać szafran? Szafran jest opcjonalny, ale jego dodatek nadaje potrawie wyjątkowego aromatu i pięknego koloru.
