W średniej wielkości garnku podgrzej mleko razem z laską cynamonu i skórką cytrynową. Doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut, by mleko nasiąkło aromatami.
W osobnej misce roztrzep żółtka z cukrem, aż staną się puszyste. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj.
Powoli wlej ciepłe mleko do mieszanki żółtek, cały czas mieszając, aby uniknąć ścięcia jajek.
Wróć mieszankę do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje (około 5–7 minut). Uważaj, aby nie doprowadzić do wrzenia!
Gdy krem zgęstnieje, zdejmij z ognia, dodaj ekstrakt z wanilii (opcjonalnie), wymieszaj i odstaw do wystudzenia.
Napełnianie formy:
Wypełnij ciasteczka francuskie przygotowanym kremem, wypełniając każdą formę prawie do pełna.
Pieczenie:
Piecz ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 220°C przez około 15–20 minut, aż wierzch się lekko zrumieni, a ciasto będzie chrupiące.
Schłodzenie:
Wyjmij ciasteczka z piekarnika i odstaw do ostygnięcia przez kilka minut przed podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pasteis de Nata najlepiej smakują na ciepło, tuż po wyjęciu z piekarnika. Można je posypać odrobiną cynamonu lub cukru pudru, jeśli chcesz nadać im dodatkowego smaku.
Przechowywanie: Jeśli chcesz przechować ciasteczka, najlepiej schować je w hermetycznym pojemniku. Pasteis de Nata mogą pozostać świeże przez 2-3 dni, ale smak najlepiej zachowują tuż po upieczeniu. Jeśli chcesz je ponownie podgrzać, wstaw je na kilka minut do piekarnika.
Warianty:
Wersja z jagodami: Dodaj do środka kremu kilka świeżych jagód lub innych owoców (np. malin), aby dodać kwaskowatego smaku.
Czekoladowe Pasteis de Nata: Dodaj kawałki czekolady do kremu przed pieczeniem, by stworzyć wersję dla miłośników czekolady.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innego ciasta niż francuskie?
Ciasto francuskie jest klasycznym wyborem dla Pasteis de Nata, ale możesz spróbować także ciasta kruchego, choć efekt będzie nieco inny.
2. Czy mogę przygotować krem wcześniej?
Tak, krem możesz przygotować wcześniej i przechować w lodówce przez 1-2 dni. Przed użyciem wystarczy go lekko podgrzać.
3. Czy Pasteis de Nata można zamrozić?
Tak, ciasteczka można zamrozić przed upieczeniem. Po zamrożeniu wystarczy je upiec w standardowy sposób, nie rozmrażając wcześniej.
Mam nadzieję, że przepis Ci się spodoba! Pasteis de Nata to prawdziwa uczta dla podniebienia i świetna okazja, by poczuć się jak w Portugalii.
