Przygotowanie zaczynu: W miseczce rozkrusz drożdże i dodaj 1 łyżkę cukru. Zalej je ciepłym mlekiem (nie gorącym) i odstaw na 10 minut, aby drożdże zaczęły działać.
Wyrabianie ciasta: Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól, cukier waniliowy i skórkę pomarańczową. Do mąki wlej zaczyn drożdżowy, jajka, roztopione masło oraz spirytus. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie zacznij wyrabiać ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Wyrastanie ciasta: Przykryj miskę z ciastem ściereczką i odstaw na około 1 godzinę, aby ciasto podwoiło swoją objętość.
Formowanie pączków: Po wyrośnięciu ciasta, przełóż je na oprószoną mąką powierzchnię i delikatnie zagnieć. Rozwałkuj ciasto na grubość około 1 cm i wycinaj kółka za pomocą szklanki lub foremki. W połowie kółek zrób małe wgłębienie na nadzienie.
Nadziewanie: Na środek każdego pączka nałóż łyżeczkę marmolady, a następnie przykryj drugim kółkiem ciasta i dokładnie zlep brzegi.
Smażenie: W dużym garnku lub frytkownicy rozgrzej olej do temperatury około 170°C. Smaż pączki partiami, aż staną się złociste z każdej strony, co zajmie około 3-4 minut.
Odsączanie i dekorowanie: Po usmażeniu, wyjmij pączki na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Po ostudzeniu, posyp je cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Pączki najlepiej smakują świeżo po usmażeniu, ale jeśli chcesz je przechować, włóż je do szczelnego pojemnika. Mogą utrzymać świeżość przez 2-3 dni, ale nie będą już tak puszyste.
Pączki można podać z filiżanką herbaty lub kawy, a także ozdobić je lukrem lub posypać cukrem pudrem dla dodatkowego smaku.
Warianty:
Pączki z czekoladą: W środku pączków zamiast marmolady umieść czekoladową kremową masę lub czekoladowy nugat.
Pączki z budyniem: Pączki nadziane domowym budyniem waniliowym to alternatywa dla tradycyjnych marmolad.
Pączki bezglutenowe: Możesz użyć mąki bezglutenowej, aby przygotować wersję pączków odpowiednią dla osób na diecie bezglutenowej.
Często zadawane pytania:
Dlaczego moje pączki nie wyrosły?
To może być spowodowane niewłaściwą temperaturą w miejscu wyrastania ciasta, zbyt starymi drożdżami lub za zimnym mlekiem. Pamiętaj, aby drożdże były świeże, a mleko miało temperaturę około 37°C.
Czy mogę zamrozić pączki?
Tak, po usmażeniu i ostudzeniu, pączki można zamrozić. Aby je odmrozić, wystarczy podgrzać je w piekarniku lub w mikrofali przez kilka sekund.
Jakie nadzienie mogę użyć zamiast marmolady?
Oprócz marmolady, świetnie sprawdzi się budyń, czekolada, dżem owocowy czy nutella. Możliwości jest naprawdę wiele, wszystko zależy od Twoich preferencji!
