Wstęp
Pączki z kremem truskawkowym to doskonała propozycja dla miłośników tradycyjnych wypieków z owocowym twistem. Miękkie, puszyste ciasto i delikatny, lekko kwaskowy krem z prawdziwych truskawek sprawiają, że ten deser staje się niezapomnianą przyjemnością – idealną na Tłusty Czwartek, rodzinne spotkania lub po prostu jako słodka nagroda po długim dniu.
Składniki:
Na ciasto:
500 g mąki pszennej
250 ml mleka (ciepłego)
50 g cukru
25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
3 żółtka
1 jajko
60 g masła (rozpuszczonego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
Olej do smażenia (np. rzepakowy)
Na krem truskawkowy:
250 g świeżych lub mrożonych truskawek
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego
100 ml mleka
100 ml śmietanki 30%
1 łyżeczka żelatyny (opcjonalnie, dla gęstszej konsystencji)
Instrukcje:
1. Przygotowanie ciasta:
Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z łyżką cukru i odstaw na 10 minut, aż się spienią.
W dużej misce połącz mąkę, sól, resztę cukru, jajka, ekstrakt waniliowy i spienione drożdże.
Dodaj rozpuszczone masło i wyrabiaj ciasto przez około 10 minut – ręcznie lub mikserem z hakiem.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny do podwojenia objętości.
2. Formowanie i smażenie pączków:
Po wyrośnięciu, rozwałkuj ciasto na grubość około 1,5 cm.
Wykrawaj krążki (ok. 7–8 cm średnicy) i odstaw je na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Smaż pączki w głębokim tłuszczu rozgrzanym do 175°C po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złote.
Odsącz na ręczniku papierowym.
3. Krem truskawkowy:
Truskawki zagotuj z cukrem i sokiem z cytryny, a następnie zblenduj.
W osobnej misce rozmieszaj mąkę ziemniaczaną z mlekiem.
Wlej mieszaninę do truskawek i gotuj na małym ogniu do zgęstnienia.
Następny
