Dodaj pomidory, bulion, tymianek, rozmaryn, liść laurowy, sól i pieprz. Włóż mięso z powrotem do garnka.
Doprowadź do wrzenia, a następnie przykryj garnek i zmniejsz ogień do niskiego. Gotuj przez około 2-2,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i łatwo oddziela się od kości.
Na koniec dodaj masło, aby sos nabrał kremowej konsystencji. Podawaj z posiekaną świeżą pietruszką.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ossobuco najlepiej smakuje z risotto alla milanese lub ziemniakami puree.
Danie można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Doskonale nadaje się do podgrzewania, a smaki stają się jeszcze bardziej intensywne.
Można również zamrozić potrawę na później – najlepiej w szczelnym pojemniku.
Warianty:
Zamiast cielęciny można użyć mięsa wołowego, choć cielęcina nadaje potrawie delikatniejszy smak.
Do dania można dodać także warzywa korzeniowe, jak pietruszka czy pasternak, dla dodatkowego aromatu.
Często zadawane pytania:
Czy mogę zrobić to danie bez wina? Tak, jeśli nie chcesz używać wina, możesz je zastąpić dodatkową ilością bulionu lub sokiem winogronowym.
Jakie wino najlepiej wybrać do przygotowania ossobuco? Polecam czerwone wino wytrawne, np. merlot, cabernet sauvignon lub chianti.
Czy mogę zrobić ossobuco wcześniej? Tak, ossobuco smakuje jeszcze lepiej po odstawieniu na kilka godzin, a nawet następnego dnia!
