Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i smaż przez 2–3 minuty, aż zmięknie.
Dodaj czosnek i smaż kolejną minutę.
Dodaj przyprawy: kurkumę, kmin i kolendrę – podsmaż wszystko przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
Dodaj pokrojoną okrę i smaż na średnim ogniu przez 10–12 minut, mieszając co kilka minut, aż będzie miękka i lekko przyrumieniona.
Dopraw solą i skrop sokiem z cytryny.
Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj z brązowym ryżem, chapati lub jako samodzielne danie warzywne.
Można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku.
Danie można podgrzać na patelni z odrobiną wody lub oleju.
Warianty:
Z dodatkiem pomidorów: Dodaj 1 pokrojonego pomidora po podsmażeniu cebuli.
Pikantna wersja: Dodaj posiekaną zieloną papryczkę chili lub ½ łyżeczki chili w proszku.
Z tofu: Dodaj podsmażone kostki tofu dla zwiększenia zawartości białka.
Często zadawane pytania:
Czy okra musi być świeża?
Nie, można użyć mrożonej okry, ale należy ją najpierw rozmrozić i dobrze osuszyć, by uniknąć śliskości.
Dlaczego okra staje się śliska podczas gotowania?
Śluzowata konsystencja to naturalna cecha okry. Aby ją ograniczyć, warto dobrze osuszyć okrę przed smażeniem i unikać nadmiernego mieszania.
Czy to danie nadaje się dla diabetyków?
Tak, dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu i wysokiej zawartości błonnika okra może wspierać kontrolę poziomu cukru we krwi.
