Przygotowanie spodu: Zmiel herbatniki w blenderze na drobny proszek. Wymieszaj je z roztopionym masłem i dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się wilgotna. Wyłóż nią dno formy do pieczenia (około 23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Dociskaj, aby spód był równomiernie rozłożony. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej: Zmiksuj twaróg, serek mascarpone, cukier, ekstrakt waniliowy, mąkę ziemniaczaną oraz jajka na gładką masę. Następnie dodaj do niej banany, które wcześniej rozgnieciesz widelcem na puree. Mieszaj aż składniki się połączą. Na koniec dodaj wiórki kokosowe i śmietanę kremówkę, a całość dokładnie wymieszaj.
Pieczenie: Wylej masę na przygotowany spód i piecz w nagrzanym piekarniku w 160°C przez około 45-50 minut, aż sernik się zetnie, ale środek będzie lekko drżący. Jeśli zbyt szybko się rumieni, przykryj go folią aluminiową.
Chłodzenie: Po upieczeniu sernik pozostaw w piekarniku z uchylonymi drzwiami na 15 minut, a następnie wyjmij i wystudź. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje schłodzony, z dodatkiem świeżych owoców lub bitej śmietany.
Może być przechowywany w lodówce przez 3-4 dni, jeśli nie zniknie wcześniej!
Jeśli chcesz dodać coś ekstra, udekoruj sernik kawałkami świeżych bananów lub posyp wiórkami kokosowymi.
Warianty:
Chcesz dodać czekolady? Do masy serowej możesz dodać pokruszoną gorzką czekoladę lub zrobić czekoladową polewę na wierzch.
Inny spód: Jeśli nie lubisz herbatników, spróbuj zrobić spód z migdałów lub orzechów.
Bez laktozy: Zamiast twarogu i serka mascarpone możesz użyć roślinnych odpowiedników, np. serka kokosowego.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć innych owoców niż banany?
Tak, można zamienić banany na inne owoce, takie jak truskawki czy maliny, ale pamiętaj, że będą miały one inny wpływ na konsystencję masy serowej.
Czy sernik można zamrozić?
Tak, sernik można zamrozić na kilka tygodni, ale pamiętaj, aby po rozmrożeniu dobrze go schłodzić przed podaniem.
Czy można użyć cukru brązowego?
Oczywiście! Cukier brązowy doda sernikowi lekkiego karmelowego posmaku.
