Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier puder, proszek do pieczenia i sól.
Dodać zimne masło i siekać nożem, aż powstaną grudki.
Wbić jajko i szybko zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części (jedna większa, druga mniejsza) i schłodzić w lodówce przez 30 minut.
Przygotowanie nadzienia:
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plasterki.
Skropić sokiem z cytryny, dodać cukier, cynamon i mąkę ziemniaczaną. Wymieszać.
Składanie szarlotki:
Większą część ciasta rozwałkować i wyłożyć na dno tortownicy (ok. 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Rozłożyć jabłkowe nadzienie.
Pozostałe ciasto zetrzeć na tarce i równomiernie rozsypać po wierzchu.
Pieczenie:
Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 45-50 minut, aż wierzch się zarumieni.
Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Szarlotkę najlepiej podawać lekko ciepłą, z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.
Można przechowywać w lodówce do 3 dni, najlepiej pod przykryciem.
Warianty
Szarlotka z kratką – zamiast ścierania ciasta, można zrobić ozdobną kratkę na wierzchu.
Szarlotka z kruszonką – wierzch można pokryć dodatkową maślaną kruszonką.
Bezglutenowa wersja – mąkę pszenną można zastąpić mieszanką mąki ryżowej i migdałowej.
Często zadawane pytania
1. Jakie jabłka najlepiej nadają się do szarlotki?
Najlepsze są kwaśne odmiany, np. szara reneta, antonówka lub granny smith.
2. Czy można przygotować ciasto wcześniej?
Tak, można je schłodzić w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem lub zamrozić na dłużej.
3. Dlaczego szarlotka jest sucha?
Możliwe, że użyto mało soczystych jabłek lub za długo była pieczona.
Smacznego! 🍏🍰
