Szparagi dokładnie umyj, a następnie odetnij zdrewniałe końce. Gotuj je w osolonej wodzie przez około 5-7 minut, aż staną się miękkie, ale nadal jędrne.
Po ugotowaniu szparagów, odcedź je i przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Zostaw kilka szparagów do dekoracji, a resztę wrzuć do miski.
W rondlu rozpuść masło, a następnie wlej śmietanę. Gotuj na małym ogniu, aż śmietana lekko zgęstnieje. Dodaj sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.
Zblenduj ugotowane szparagi z przygotowaną śmietaną, tworząc gładką masę.
Wędzonego łososia pokrój w małe kawałki i delikatnie wmieszaj w mus szparagowy.
Przełóż mus do eleganckich kieliszków lub małych miseczek, a na wierzchu udekoruj świeżym koperkiem i resztą szparagów. Opcjonalnie, podawaj z lekko podpieczonymi kromkami ciabatty.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Mus najlepiej smakuje schłodzony, więc warto przygotować go z wyprzedzeniem i wstawić do lodówki na kilka godzin przed podaniem.
Mus szparagowy świetnie komponuje się z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc czy Chardonnay.
Można go przechowywać w lodówce do 2 dni, ale najlepiej podać go świeżo przygotowanego.
Warianty:
Mus z wędzonym łososiem i krewetkami: Zamiast łososia, możesz dodać wędzone lub gotowane krewetki, co nada daniu wykwintniejszy charakter.
Mus z dodatkiem sera feta: Jeśli chcesz wzbogacić smak, możesz dodać do muszu trochę pokruszonego sera feta.
Mus wegetariański: W wersji wegetariańskiej wystarczy zrezygnować z wędzonego łososia i zastąpić go np. prażonymi orzechami lub suszonymi pomidorami.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć mrożonych szparagów? Tak, mrożone szparagi również będą odpowiednie do tego przepisu, ale należy je dokładnie rozmrozić przed przygotowaniem.
Czy mus można przygotować bez śmietany? Oczywiście, zamiast śmietany możesz użyć jogurtu naturalnego, aby uzyskać lżejszą wersję przepisu.
Czy mus można zamrozić? Zalecamy unikać zamrażania musu, ponieważ po rozmrożeniu konsystencja może ulec zmianie. Lepiej przygotować go na świeżo.
