Przygotowanie cukinii: Cukinię umyj, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Następnie delikatnie odciśnij nadmiar wody za pomocą ściereczki lub ręcznika papierowego.
Mieszanie składników: W misce wymieszaj jajko, cukier i olej. Dodaj starte cukinie, a następnie wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cynamon oraz sól. Połącz wszystko razem.
Pieczenie: Przełóż masę do foremek na muffinki, wypełniając je do 3/4 wysokości. Piecz w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut, aż muffinki będą lekko złociste. Sprawdź patyczkiem, czy są gotowe.
Przygotowanie sosu jogurtowego: W małej misce wymieszaj jogurt grecki, miód i wanilię. Mieszaj, aż składniki się połączą.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Muffinki najlepiej smakują, gdy są lekko wystudzone, podane z odrobiną jogurtowego sosu.
Przechowuj muffinki w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni.
Możesz je podać na ciepło lub na zimno, świetnie komponują się również z owocami.
Warianty:
Z orzechami: Do ciasta można dodać posiekane orzechy włoskie lub migdały.
Bez cukru: Jeśli chcesz, aby muffinki były mniej słodkie, zamiast cukru użyj naturalnego słodzika.
Z suszonymi owocami: Dodaj suszone jagody, morele lub rodzynki, by nadać muffinkom dodatkowy smak.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć innego jogurtu? Tak, zamiast jogurtu greckiego możesz użyć jogurtu naturalnego lub jogurtu roślinnego, jeśli preferujesz wersję bezmleczną.
Czy mogę użyć innej mąki? Tak, możesz użyć mąki migdałowej, owsianej lub kokosowej, ale pamiętaj, że zmieni to konsystencję ciasta.
Czy muffinki mogą być wegańskie? Tak, wystarczy użyć jajka roślinnego i zamienić miód na syrop klonowy lub inny słodzik.
Mam nadzieję, że ten przepis przypadnie Ci do gustu!
