250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
1–2 łyżki cukru pudru (do smaku)
opcjonalnie: żelatyna lub śmietan-fix dla usztywnienia kremu
Instrukcje:
Przygotowanie biszkoptu:
Nagrzej piekarnik do 170°C (góra–dół).
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając.
Dodaj żółtka – jedno po drugim – i miksuj do połączenia.
Przesiej mąki i delikatnie wmieszaj je do masy za pomocą szpatułki.
Wlej ciasto do wyłożonej papierem formy (np. tortownicy 24 cm).
Piecz ok. 30–35 minut. Po upieczeniu odstaw do całkowitego ostudzenia.
Przygotowanie kremu:
Ubij śmietankę z cukrem pudrem (i ewentualnym usztywniaczem).
Połowę truskawek pokrój i wmieszaj do kremu.
Składanie ciasta:
Biszkopt przekrój na pół.
Rozsmaruj krem truskawkowy na jednej części i przykryj drugą.
Wierzch udekoruj bitą śmietaną i pozostałymi truskawkami.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje schłodzone – przechowuj w lodówce do 3 dni.
Podawaj z dodatkową porcją świeżych owoców lub odrobiną cukru pudru.
Można przygotować dzień wcześniej – wtedy jeszcze lepiej się kroi.
Warianty:
Zamiast truskawek użyj malin, jagód lub brzoskwiń.
Dodaj do kremu mascarpone, by uzyskać bardziej intensywny smak.
Biszkopt nasącz delikatnie sokiem z cytryny lub waniliowym syropem.
Często zadawane pytania:
Czy biszkopt musi być pieczony bez proszku do pieczenia?
Tak – dobrze ubita piana z białek i delikatne mieszanie gwarantują puszystość bez proszku.
Czy mogę użyć mrożonych truskawek?
Tak, ale należy je wcześniej rozmrozić i odsączyć z nadmiaru wody.
Jak uniknąć opadnięcia biszkoptu?
Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia i dobrze ubij białka.
