Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść mięso na ruszcie lub w naczyniu żaroodpornym, a pod nim połóż blachę do pieczenia z odrobiną bulionu (jeśli używasz). Piecz przez około 1 godzinę, w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia. Co 20 minut podlewaj pieczeń własnym sosem lub bulionem, aby była bardziej soczysta.
Odpoczynek:
Po wyjęciu pieczeni z piekarnika, przykryj ją folią aluminiową i pozostaw na 10 minut, aby odpoczęła. Dzięki temu soki równomiernie się rozprowadzą, a pieczeń stanie się bardziej soczysta.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Pieczeń wołową najlepiej podawać z ziemniakami, sałatkami lub pieczonymi warzywami.
Pozostałości przechowuj w lodówce przez 2-3 dni. Możesz je także zamrozić na później, dzięki czemu będziesz mieć gotowy obiad na szybki dzień.
Warianty:
Pieczeń wołowa z warzywami: Możesz dodać do pieczeni pokrojone w plastry ziemniaki, marchewkę i cebulę, które będą piec się razem z mięsem, nabierając smaku.
Pieczeń w sosie własnym: Jeśli chcesz, aby pieczeń była bardziej wilgotna, możesz przygotować ją w większej ilości bulionu wołowego, tworząc aromatyczny sos do podania.
Często zadawane pytania:
Jakie mięso wybrać do pieczeni?
Najlepsze do pieczeni będą kawałki mięsa z wyższej części wołowiny, takie jak rostbef, antrykot czy polędwica. Są one miękkie i soczyste po upieczeniu.
Jak sprawdzić, czy pieczeń jest gotowa?
Możesz użyć termometru do mięsa. Dla średnio wysmażonej pieczeni temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 60°C, a dla dobrze wysmażonej około 70°C.
Czy mogę przygotować pieczeń na dzień przed podaniem?
Tak, pieczeń można przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce. Przed podaniem wystarczy ją delikatnie podgrzać.
